Železo

Nejvhodnějším zdrojem železa je maso, droby, luštěniny, petržel a plody moře. Absorpce železa je z rostlinných zdrojů nízká, kolem 5 %, ze živočišných zdrojů je vyšší, a to kolem 20 %, z masa až 24 %.

Zlepšení absorpce způsobí vitamin C a některé organické kyseliny a maso. Železo je velmi důležitým prvkem pro metabolismus člověka.


Je hlavní složkou hemoglobinu, který obsahuje železa asi 65 %, myoglobin obsahuje 10 % železa. Hemoglobin a myoglobin jsou bílkoviny specializované na transport a ukládání kyslíku. Při absorpci železa v organismu dochází ke tvorbě volných radikálů, proti kterým velmi účinně působí antioxidační vitaminy – vitamin E, C a β-karoten. Železo je zapotřebí pro tvorbu červených krvinek, růst, reprodukci, hojení ran a imunitu. Hlavní úlohou železa je přenášet kyslík do tkání. Železo je také nepostradatelné pro funkci řady enzymů.


Nedostatek železa se projevuje onemocněním anemie, což je nejobecnější onemocnění na světě. Přispívá k ní i nedostatek dalších látek, např. některé vitaminy, a to kyselina listová a vitamin B12. Je možné riziko překročení horní tolerovatelné hladiny příjmu. Navrhovaná maximální hladina pro doplňky stravy je u železa 14–20 mg.

Kde najdete více informací o tomto pojmu: Správné stravovací návyky, Podpora zdravého chrupu, Podpora krvetvorby, Rozvoj nervové soustavy, Posilování obranyschopnosti organismu, Podpora krvetvorby, Výživa batolat, Maso, Je jedno, jaké mléko kojenec pije, Otázky kolem zavádění nemléčných příkrmů, Jiné doplňky stravy v těhotenství (Gravimilk), Rozvoj zraku, Rozvoj nervové soustavy, Posilování obrany schopnosti organismu, Chudokrevnost je problém rozvojových zemí, Imunitu neovlivním, je dána geneticky, Jak se stravovat po porodu a v průběhu kojení, Multivitaminové přípravky v těhotenství

Zpět