Sodík

Má velký vliv na krevní tlak, nadměrný příjem ho zvyšuje. Přispívá k výskytu migrén. Sodík je též potřebný pro aktivaci některých enzymů. Primárním zdrojem sodíku jsou potraviny a nápoje, které obsahují sodík ve formě chloridu sodného (kuchyňské soli). Udává se, že pečivo a obecně obiloviny nám poskytují 32 % sodíku, maso přibližně 21 % a mléčné výrobky jen 14 %.

Strava z průmyslově připravených pokrmů nám poskytuje nejvyšší příjem sodíku a naopak strava, která se skládá převážně z čerstvých potravin nám přináší nejnižší příjem sodíku. WHO (Světová zdravotnická organizace) vydala doporučení o celkovém množství přijímaného sodíku. Uvádí, že by člověk denně neměl překročit příjem 5–6 g sodíku ve formě soli – chloridu sodného. Podle odborníků je 500 mg sodíku minimální potřebná dávka na den, pro dítě do 1 roku je to dávka 120–200 mg, pro dítě 1–9 let se doporučuje 225–400 mg.