Maltodextrin

Maltodextriny jsou produkty hydrolýzy škrobu o různém složení jednotlivých štěpů.

Používají se jako náhrada vysoce energetických tuků, jako zahušťovadel (rajské protlaky), při výrobě cukrovinek (zvyšují viskozitu, hladkost a lesk) a jako nosiče arómat. Jako aditivum snižují schopnost krystalizace (zmrzliny, nečokoládové cukrovinky).

Kde najdete více informací o tomto pojmu: Rodiče se domnívají, že dítě z tloušťky vyroste

Zpět