Antioxidanty

Antioxidanty jsou látky omezující aktivitu kyslíkových radikálů - snižují pravděpodobnost jejich vzniku nebo je převádějí do méně reaktivních stavů. Tím omezují proces oxidace v organismu nebo směsích, kde se vyskytují.

Přidávají se do potravin, které by byly jinak oxidací nadměrně poškozovány (např. rostlinné oleje) nebo pro zvýšení jejich zdravotního benefitu. Mají pozitivní vliv na zdraví organismu. Přirozené antioxidanty působí v potravinách kladně: prodlužují jejich trvanlivost, snižují rizika vzniku srdečně-cévních chorob a některých typů rakoviny. Jejich největším zdrojem je ovoce, zelenina a zelený čaj, případně doplňky stravy .


Mezi nejdůležitější přirozené antioxidanty patří vitaminy - např. vitamin E, vitamin C, vitamin B2, karotenoidy, flavonoidy - rostlinná barviva (včetně karotenoidů, některých tříslovin a polyfenolů), třísloviny (včetně některých polyfenolů), fenolové antioxidanty, některé sloučeniny selenu, zinku, manganu, mědi, germania, aminokyselinové antioxidanty (např. glutation, taurin), uhlovodík skvalen aj.

Kde najdete více informací o tomto pojmu: Rozvoj zraku, Posilování obrany schopnosti organismu

Zpět